Cena Rinascimentale

Rivivi per una sera, come in un incantesimo, il fasto delle cene e delle feste che i nobili del rinascimento organizzavano nei palazzi! Nel chiostro dell’Ex Convento di San Francesco, con la presenza di dame e cavalieri, al lume delle fiaccole, il Comitato Dama Castellana riporta indietro l’orologio di 500 anni con la Cena Rinascimentale, che ha lo scopo di riscoprire e valorizzare gli inestimabili tesori dell’arte culinaria rinascimentale italiana. Tra una portata e l’altra, la magia dei menestrelli, dei saltimbanchi, dei musici e sbandieratori per allietare i commensali. Momento clou, la presentazione della nuova Dama immagine, che diventerà la testimonial dell’Associazione per un anno.

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Menu 2018

Servizio di credenza iniziale

Polpetta di maiale alla verza
Rotolino di crespella con patè di fegato
Uovo sodo farcito con pesta di acciuga e prezzemolo
Sardina in saor su crostino di pane integrale
Ricotte nostrane con miele

Primo servizio di cucina

Passatelli in brodo di pollo con la sua carne e cacio grattato

Secondo servizio di cucina

Stracotto di cinghiale con polenta taragna
Coscetta di pollo con porro stufato e miele di acacia

Servizio di credenza finale

Crema di armelline con spuma di robiola al limone
Raviolo di frolla con confettura di prugne
Biscotti alle mandorle
Composta di mele al marsala con il suo biscotto